christmasfeelings -

Lite blandade julgodissorter

Här kommer ett ganska stökigt inlägg med recept på tre utav julgodissorterna vi gjorde i år. Snöbollarna var underbara, polkagristryffeln var ganska god men marsipanen var en besvikelse. Även den var god men konsistensen var inte den rätta och det tror jag är för att det är strösocker i och det ska det nog inte va egentligen. Men jag ville ändå lägga upp receptet för att jag ska veta vilka recept jag använde när jag kanske kollar tillbaka nästa år.

SNÖBOLLAR
ca 30 styck

Ingredienser
200 g rumsvarmt smör eller margarin
3 dl Dansukker Florsocker
5½ dl havregryn
1½ dl marsanpulver, kallrörd
2-4 msk kallt vatten
200 g vit choklad
kokosflingor

Rör samman matfett och florsocker. Tillsätt havregrynen, marsanpulvret och det kalla vattnet. Rulla bollar som ställs i frysen. Smält chokladen över vattenbad. Doppa bollarna i den smälta chokladen och därefter i kokosflingor. Förvaras kallt.

Polkagristryffel

Tryfflar gjorda på mörk choklad, finhackade polkagrisar och lite pepparmyntolja.

Polkagristryffel
200 g mörk choklad
1 dl grädde
1 tsk honung
25 g smör
1 dl polkagrisar
2 krm pepparmyntolja

Någar krossade polkagrisar till dekoration

Hacka den mörka chokladen fint och lägg den i en skål. Koka upp grädde och honung. Häll grädden över chokladen och rör om tills det blir en slät kräm. Rör ner smöret. Krossa polkagrisarna i en mortel eller lägg dem i en plastpåse och slå lätt med en kastrull på påsen. Det ska bli ganska små bitar men inte pulveriseras. Rör ner polkagriskrosset i tryffelsmeten och smaksätt sedan med pepparmyntolja.

Skeda upp smeten i små aluminumformar och garnera med några krossade polkagrissmulor.

Förvaras i kyl.

MARSIPAN

Ingredienser

200 gram sötmandel

2,5 dl socker

1 st äggvita

1,5 msk kallt vatten

3,5 dl florsocker

Tillagning

1. Skålla och skala sötmandeln. Låt den torka helt på hushållspapper, gärna
över natten.

2. Kör mandlarna i en matberedare och tillsätt sockret, mixa till ett fint pulver.

3. Tillsätt äggvita och 1 msk av vattnet, kör tills du får en hård massa. Häll i
florsockret i omgångar och tillsätt ev mer vatten. Färga med valfri hushållsfärg.
Känns marsipanen torr går det bra att tillsätta några droppar vatten för att få den
mjuk och smidig igen.

2011-12-22 @ 21:24:38 Permalink Recept Kommentarer (0) Trackbacks ()

Lussekattenatta

Tja... egentligen så bakade jag inte lussekatterna nu under natten utan det gjorde jag förstås tidigare idag. Hade inte tänkt att göra det först eftersom jag skulle ju baka pepparkakshus, men dum som jag va så hade jag ju inte gjort någon pepparkaksdeg. Så det blev att göra en deg att använda imorgon och istället baka lussebullar. Inte helt fel det heller. De flesta ska säljas under lillebrors innebandyturnering men några har redan försvunnit ner i våra magar och de var underbart goda!

Är väldigt nöjd med smaken i år, däremot inte riktigt lika nöjd med formen. Men äsch, det är väll ändå smaken som räknas eller ;) Men jag tänkte i alla fall bjuda på receptet för de som är sugna.

LUSSEKATTER

50 g jäst för söta degar

3dl mjölk

2dl creme fraiche (15%)

2dl smält margarin

1g saffran

0,5tsk salt

1 dl strösocker

1 ägg

17dl vetemjöl

Pensling och garnering:

1 ägg

russin

1. Smula sönder jästen i en bunke.

2. Smält margarin och tillsätt mjölken. Se till så att degvätskan är 37°C för om den är för varm (speciellt över 48°C) så "dör" jästen.

3. Häll degvätskan över jästen så att den löser sig.

4. Rör ner saffranet.

5. Tillsätt salt, creme fraiche, ägg, socker och nästan allt mjöl.

6. Arbeta degen kraftigt så att den blir blank och smidig och släpper bunken.

7. Strö lite mjöl över degen och täck sedan med en bakhandduk eller plastfolie (fukten stannar då i degen och det jäser bättre) och låt jäsa på en varm och dragfri plats till dubbel storlek, ca 40 min.

8. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta degen smidig.

9. Baka ut lussekatter och lägg sedan på en bakplåtspapperklädd plåt. Lägg på en bakduk och låt jäsa 20-40 min.

10. Pensla lussekatterna med ägg och garnera med russin.

11. Grädda lussekatterna i mitten av ugnen 5-10 min i 225-250°

12. Ät och njut!!!

2011-12-04 @ 01:02:44 Permalink Recept Kommentarer (1) Trackbacks ()

Kladdkaka på nytt sätt

Jag måste verkligen rekommendera ett recept som jag testade förra veckan. Tänk er en kladdkaka med smak av vit choklad och..hör och häpna.. SAFFRAN! Sen att det är mandelmassa i gör ju hela alltet ännu bättre! Visst låter det underbart? Och det är det också! Perfekt att bjuda på till adventsfikat t.ex. Så varsegoda här har ni receptet:

Saffranskladdkaka
2 1/2 dl strösocker

1 dl riven mandelmassa
2 dl vetemjöl
3 ägg
5 msk vaniljsocker
1/4 tsk salt
125 g smör
100 g vit choklad
1 påse saffran á 0,5 g

Sätt ugnen på 200 grader (180 grader i varmluftsugn). Smöra/bröa en form med avtagbar botten. Smält smöret och låt chokladen smälta i smöret. Häll i saffranet. Blanda sedan ihop alla de torra ingredienserna, tillsätt smörblandningen och rör tillsist ner äggen.
Häll smeten i formen.
Grädda i 30-35 minuter i mitten av ugnen. Kakan ska fortfarande vara lite kladdig när den är klar! Serveras helst kall med en klick vispad grädde till.

Recept är taget här ifrån.

Kram Cissi! <3

2011-11-08 @ 22:12:58 Permalink Recept Kommentarer (4) Trackbacks ()